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Zutaten für vier Personen

Für die Tacos:
• 120 g Dinkelmehl
• 120 g Weizenmehl glatt
• 1 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 125 ml Wasser


Für die Füllung:
• 2 Zwiebeln geschält
• 4 EL Öl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 400 g Faschiertes gemischt
• 1 Dose Tomaten (450 ml)
• Salz / Pfeffer
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Chilipaste
• 1 Dose SPAR Natur*pur Bio-Kidneybohnen


Zum Anrichten:
• 100 g Crème fraîche
• 100 g Cheddarkäse, grob gerieben

Zubereitung

01 Backrohr auf 200–220° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
02 Beide Mehlsorten mit Salz in einer Schüssel vermengen und mit ca. 125 ml Wasser
und Olivenöl zu einem Teig verkneten.
03 Zugedeckt bei Zimmertemperatur 10 Minuten rasten lassen.
04 Teig in acht Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem gut
bemehlten Nudelholz zu runden Fladen von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.
05 Pfanne ohne Fett erhitzen und Teigfladen auf beiden Seiten etwa 90 Sekunden
backen; noch heiß zusammenklappen, sodass Tacos entstehen.
06 Auf einem Backgitter auskühlen lassen.

Für die Füllung


01 Zwiebeln fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin
anrösten, Faschiertes zugeben und kräftig anrösten.

02 Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer sowie Oregano und Chilipaste würzen und
ca. 10 Minuten köcheln lassen; eventuell noch etwas Wasser oder Suppe zugeben.

03 Bohnen abseihen, abspülen, untermengen und Topf von der Hitze nehmen.

Zum Anrichten


01 Jeweils 2–3 EL Füllung in die Tacos geben, Crème fraîche darüber verteilen.

02 Aufrecht in eine Auflaufform geben, mit dem Käse bestreuen und 5–6 Minuten
überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Buen provecho!

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